Comment préparer le « haricot au Sombé » à la Congolaise ?

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Savoureux la RDC illustre curieusement ce qui procède, précède et compose la cuisine des mamans congolaises. Cette cuisine est pleine de saveur et varie en fonction des régions, des ethnies et des habitudes alimentaires de chaque famille. Et depuis plusieurs années, au Sud-Kivu dans l’est du pays, le « haricot au Sombé » est le plat typique et vraiment reconnue. Votre magazine vous fait découvrir cette recette.

Ingrédients

  • Feuilles de manioc
  • Haricots (blanc ou rouge selon votre choix)
  • 1 gros oignon ou 1 poireau
  • huile de palme (quantité à déterminer selon le gout)
  • Une pincé de sel
  • De l’eau

Facultatif

  • 1 boite de Pilchard (sardine à la tomate)

Préparation

  • La veille, trempez les haricots dans l’eau durant toute la nuit
  • Le lendemain mettre dans une marmite les haricots avec environ 1 litre d’eau, laissez bouillir à feu doux jusqu’à ce que les haricots soient tendres
  • Entre temps dans une autre marmite faite bouillir le pondu + environ 1 litre d’eau, laissez bouillir pendant au moins 1 heure jusqu’à ce que les feuilles de manioc soient vert clair
  • Quand les haricots et les feuilles de manioc sont prêts,  les rassembler dans une même marmite, prenez une poêle, coupez l’oignon ou le poireau et faites le frire avec l’huile de palme et l’huile de tournesol, pendant 3 minutes environ

Ensuite renverser l’huile+l’oignon dans la marmite ou vous avez mélangé les haricots et les feuilles de manioc !

Rajoutez une tasse d’eau+une pincée de sel et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes environ ! Servir avec du riz, foufou, chikwange

Par MOMA SUDI Emilie

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